Nasi Krawu, Perpaduan Nasi Pulen dengan Gurihnya Sambal Terasi

Di Indonesia, banyak beragam kuliner termasuk nasi. Bahkan, di beberapa kota juga terdapat kuliner khasnya sendiri. Salah satunya di Gresik, terdapat olahan nasi pulen bernama nasi krawu. Nasi krawu adalah makanan tradisional yang terdiri dari nasi dan aneka menu pelengkap seperti daging suwir, sambal serta poyah atau serundeng yang terbuat dari parutan kelapa. Krawu sendiri berasal dari istilah krawuk yang artinya mengambil secara tidak sengaja menggunakan tangan. Bentuknya yang berupa suwiran memudahkan penjual untuk mengambilnya dengan tangan. Meski merupakan makanan khas Gresik, nyatanya nasi krawu ini berasal dari daerah Madura. Makanan ini kemudian dibawa ke Gresik oleh pendatang dari Madura yang mencoba peruntungannya di sana. Karena rasanya yang unik dan sangat enak, nasi krawu mulai dikenal oleh masyarakat Gresik dan menjadi salah satu ciri khas daerah Gresik selain jubung dan sego rumo yang juga menjadi primadona.

Nasi krawu khas Gresik ini juga dilengkapi dengan berbagai macam lauk pauk seperti daging suwiran, jeroan, srundeng, dan sambal terasi. Untuk daging suwirnya dibuat dengan bahan baku seperti daging sapi, babat, usus dan hati. Kemudian dimasak dengan cara disemur dengan bumbu khusus sehingga menghasilkan cita rasa yang sangat unik. Setelah matang, daging sapi diiris-iris dan jeroannya dipotong kecil-kecil. Lalu, untuk srundengnya dibuat dari parutan kelapa dan diolah menjadi dua rasa, yaitu srundeng kuning dengan ciri khas rasa asin dan srundeng merah dengan ciri khas rasa pedas. Untuk sambalnya sendiri, dibuat dengan bumbu khas sehingga memiliki cita rasa yang unik dan enak. Penyajian nasi krawu menjadi ciri khas tersendiri karena disajikan di atas selembar daun pisang yang biasa disebut dengan pincukan. Daun pisang tersebut kemudian diisi nasi lalu disusul dengan daging suwirnya, serundeng dan sambal.

Jika kalian tertarik dan ingin menikmati nasi krawu khas Gresik ini, kalian bisa mampir ke salah satu rumah makan nasi krawu Bu Tiban yang terletak Jl. Veteran No.118, Kecamatan Gresik setelah exit tol Romokalisari. Harga yang ditawarkan pun cukup terjangkau, yakni hanya sekitar Rp20.000 sampai Rp25.000 per porsinya. Untuk jam buka rumah makannya pun 24 jam, jadi kalian bisa menyantap hidangan sederhana nan menggoda ini dengan santai tanpa terburu waktu.

(Kru Magang : Adella, Syahdilla, Yoga)